Αν δεν πάσχετε από κοιλιοκάκη, αυτοάνοσο νόσημα που προκαλεί δυσανεξία στη γλουτένη, την πρωτεΐνη που υπάρχει στο σιτάρι, το κριθάρι, τη βρώμη και τη σίκαλη τότε δεν υπάρχει λόγος να ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Κι επειδή πολλοί άνθρωποι την επιλέγουν ως έναν τρόπο απώλειας βάρους, οι ειδικοί επισημαίνουν πως η διατροφή αυτή θα μπορούσε να μπαίνει εμπόδιο στην προσπάθειά σας να χάσετε κιλά.
Ποια είναι η παγίδα της διατροφής χωρίς γλουτένη; Πως πολλά υποκατάστατα υδατανθράκων χωρίς γλουτένη περιέχουν γλυκαντικά, λιπαρά και άλλες ουσίες που τις υποτιμούμε και που μπορεί τελικά να τα “φορτώνουν” με θερμίδες. Και καθώς τα περισσότερα από τα gluten free προϊόντα είναι φτιαγμένα από πατάτες και ρύζι, τελικά δεν μειώνουμε τους υδατάνθρακες από τη διατροφή μας. Επιπλέον, μια διατροφή χωρίς γλουτένη συνήθως είναι φτωχή σε φυτικές ίνες και ωφέλιμα συστατικά και βιταμίνες που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού.
Τέλος, έρευνα που έχει δημοσιευτεί στην επιστημονική επιθεώρηση Epidemiology προειδοποιεί πως η διατροφή χωρίς γλουτένη μπορεί να ευθύνεται για αυξημένα επίπεδα αρσενικού και υδραργύρου στον οργανισμό των ανθρώπων που την ακολουθούν, πιθανότατα εξαιτίας της μεγαλύτερης κατανάλωσης ρυζιού το οποίο απορροφά μέταλλα και από το έδαφος και το νερό.
Διαβάστε εδώ Πότε το λευκό ρύζι είναι καλύτερο από το καστανό
Αν παρόλα αυτά, είτε πάσχετε από κοιλιοκάκη είτε όχι, θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη γλουτένης, προτιμήστε κινόα, καστανό ρύζι, βρόμη, όσπρια και βολβούς που είναι έτσι κι αλλιώς ισορροπημένες επιλογές, πλούσιες σε θρεπτικές ουσίες και βιταμίνες.