Το ρύζι είναι ένα σημαντικό διατροφικό “κεφάλαιο” και αποτελεί τη βάση της διατροφής πολλών ανθρώπων στον κόσμο, ενώ τα θρεπτικά του οφέλη είναι μεγάλα και σημαντικά. Ωστόσο τα τελευταία χρόνια, υπάρχει μια στροφή στην προτίμηση των ειδικών προς το καστανό, λιγότερο επεξεργασμένο ρύζι καθώς φαίνεται πως είναι πιο θρεπτικό και πιο υγιεινό για τον οργανισμό μας. Παρόλα αυτά, υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις όπου οι ειδικοί συμφωνούν πως το λευκό ρύζι είναι προτιμότερο από το καστανό. Ποιες είναι αυτές;
Ο Οργανισμός Τροφίμων των Ηνωμένων Εθνών αναφέρει πως το ρύζι αντιστοιχεί στο 19% όλων των διαθέσιμων θερμίδων στον πλανήτη Γη.
Στην εγκυμοσύνη
Οι έγκυες γυναίκες ή οι γυναίκες που προγραμματίζουν να μείνουν έγκυες ή που θηλάζουν, έχουν αυξημένες ανάγκες σε φολικό οξύ. Το συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό προστατεύει το έμβρυο από ορισμένες συγγενείς ανωμαλίες και ειδικότερα δυσμορφίες του νευρικού σωλήνα. Το λευκό ρύζι είναι πιο πλούσιο σε φολικό οξύ, γι' αυτό και συστήνεται.
Σε παθήσεις του νεφρού
Το καστανό ρύζι περιέχει περισσότερο φώσφορο και κάλιο από το λευκό, δύο ουσίες που θα πρέπει να μειώσουν στη διατροφή τους άνθρωποι με διαφόρων μορφών νεφροπάθειες.
Σε ανάγκη δίαιτας χαμηλής σε φυτικές ίνες
Άνθρωποι με προβλήματα του πεπτικού σωλήνα και του εντέρου, όπως εκκολπωματίτιδα ή νόσο του Chron, ή μετά από χειρουργικές επεμβάσεις στο έντερο ή το στομάχι θα πρέπει να αποφεύγουν την αυξημένη ποσότητα φυτικών ινών. Παρότι το καστανό ρύζι δεν περιέχει πολλές φυτικές ίνες, στις περιπτώσεις αυτές προτιμάται το λευκό ή η εναλλαγή τους στη διατροφή.
Όποια από τις δύο εκδοχές του ρυζιού κι αν προτιμάτε, το ρύζι είναι μια καλή διατροφική επιλογή ενώ όπως διαβάζουμε σε έρευνα στην επιθεώρηση “Food and Nutrition Sciences”, οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά ρύζι, τείνουν να ακολουθούν μια πιο υγιεινή διατροφή σε σχέση με όσους δεν το εντάσσουν στη δίαιτά τους.