Η σωστή συντήρηση των τροφίμων βελτιώνει τη γεύση και το άρωμά τους. Από την άλλη πλευρά, η χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να διαφοροποιήσει τη δομή ενός τροφίμου, να αλλάξει την υφή του και προφανώς τη γεύση του. Ποια είναι λοιπόν τα τρόφιμα που δεν θα πρέπει να βάζουμε στο ψυγείο;
Ντομάτες
Αν θέλετε να παρατείνετε τη ζωή τους ή να διατηρήσετε τις ντομάτες σας πιο σφιχτές, το ψυγείο δεν είναι η λύση. Όχι μόνο θα μαλακώσουν και θα “ζαχαρώσουν” αλλά θα χάσουν εντελώς το άρωμά τους.
Το χειμώνα συντηρείτε τις ντομάτες στην κουζίνα και όταν οι θερμοκρασίες είναι πιο ήπιες, στο μπαλκόνι.
Αγοράζετε βιολογικά τρόφιμα; Να τι πρέπει να προσέχετε
Αγγούρι
Πολλοί πιστεύουμε πως αν βάλουμε τα αγγούρια στο ψυγείο θα αυξήσουμε τη διάρκεια ζωής τους, συμβαίνει όμως το αντίθετο. Με το ψύχος, η φλούδα του αγγουριού ζαρώνει και χάνει τα αρώματά του. Εάν δεν είναι κομμένο, το αποθηκεύετε στην κουζίνα ή στη βεράντα ενώ αν έχετε κόψει ένα κομμάτι, απλά τυλίξτε το σε μεμβράνη.
Αβγά
Για κάποιο λόγο ενώ στο σούπερ μάρκετ τα πωλούν εκτός ψυγείου, στο σπίτι οι περισσότεροι τα βάζουμε στην ψύξη. Ο βασικός λόγος που οι ειδικοί συστήνουν να μην τα βάζουμε στο ψυγείο είναι πως το ασπράδι τους απορροφά τις μυρωδιές των υπολοίπων τροφίμων με αποτέλεσμα να μπορεί να επηρεαστεί η γεύση τους.
Ψωμί
Μέσα το ψυγείο, το ψωμί γίνεται πιο σπογγώδες και χάνει την υγρασία του. Για να το διατηρήσετε περισσότερο τυλίξτε το σε μια πετσέτα κουζίνας ή βάλτε το στην ψωμιέρα όπου θα έχετε βάλει και μια ωμή πατάτα, κομμένη στη μέση. Η πατάτα θα τραβήξει την επιπλέον υγρασία και το ψωμί θα παραμείνει τραγανό και αφράτο για περισσότερες ώρες.
Σοκολάτα
Θα έχετε παρατηρήσει πως η σοκολάτα που έχουμε στο ψυγείο αποκτά μια λευκή στρώση στην επιφάνειά της, η οποία είναι στην πραγματικότητα τα λιπαρά της στοιχεία που διαχωρίζονται λόγω του κρύου. Παρότι δεν τίθεται θέμα υγείας, η σοκολάτα διατηρεί καλύτερα τη γεύση και τα αρώματά της όταν συντηρείται σε θερμοκρασία δωματίου και μακριά από τον ήλιο.
Πατάτες
Θα διατηρηθούν έως και δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου, μέσα σε ένα σκοτεινό ντουλάπι. Το ψυγείο είναι μάλλον εχθρός της πατάτας καθώς το κρύο και η υγρασία, μετατρέπουν το άμυλό της σε σάκχαρα αλλοιώνοντας την υφή της και όταν τις μαγειρέψουμε οι πατάτες είναι κοκκώδεις.
Καφές
Πολλοί θεωρούν πως βάζοντας τον καφέ στο ψυγείο τον διατηρούν φρέσκο, ωστόσο όχι μόνο χάνει τα αρώματά του αλλά απορροφά όλες τις οσμές των τροφίμων δίπλα του.