Η περίοδος της Σαρακοστής κορυφώνεται και ο χαλβάς είναι αναπόσπαστη γεύση Μεγάλης Εβδομάδας.
Ο χαλβάς από ταχίνι
Ο κλασικός χαλβάς που αγοράζουμε, του “μπακάλη”, όπως έχουμε συνηθίσει να τον λέμε, παρασκευάζεται από ταχίνι, και περιέχει περίπου την 7πλάσια ποσότητα πρωτεΐνης σε σύγκριση με τον σιμιγδαλένιο χαλβά. Αυτό του το χαρακτηριστικό τον κάνει πολύτιμο κατά την περιόδο της νηστείας καθώς και για ανθρώπους που ακολουθούν vegetarian ή vegan διατροφή. Το ταχίνι είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, κυρίως λιγνάνες, σε βιταμίνη Ε και σελήνιο, ένα πραγματικά πολύτιμο στοιχείο που έχει συνδεθεί με την πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου, δυσλειτουργιών του θυρεοειδούς και της κατάθλιψης. Σε επίπεδο μικροθρεπτικών συστατικών, ο χαλβάς περιέχει σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο, επίσης πολύ σημαντικές ουσίες για την καλή λειτουργία του οργανισμού.
Το πιο σημαντικό ίσως συστατικό του χαλβά από ταχίνι είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά που περιέχει τα οποία διαθέτουν αποδεδειγμένα καρδιαγγειακή προστασία.
Ο χαλβάς από σιμιγδάλι
Ο χαλβάς που όλοι έχουμε δοκιμάσει ως παιδιά και φτιάχνουμε στα σπίτια μας είναι ένα υγιεινό γλυκό, αφού περιέχει ελαιόλαδο, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και πολυακόρεστα λιπαρά. Εκεί που θα… έχανε αν τον συγκρίναμε με τον χαλβά από ταχίνι είναι στην περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία συνήθως είναι μεγάλη με αποτέλεσμα να περιέχει περίπου 2,5 φορές περισσότερη από το χαλβά του μπακάλη.
Αν θέλετε να έχετε αυτές τις μέρες στο σπίτι σας ένα νηστίσιμο γλυκό, ο χαλβάς από σιμιγδάλι είναι μια πολύ καλή εκδοχή αρκεί να μειώσετε περίπου στο μισό την ποσότητα της ζάχαρης στη συνταγή.