Στις πρώτες θέσεις των λαών που ζουν περισσότερα χρόνια βρίσκονται οι Έλληνες και οι Ιάπωνες. Καλή «σειρά» όμως έχουν και οι Γάλλοι, σαν λαός με χαμηλές καρδιαγγειακές παθήσεις και οι Κινέζοι. Ποια είναι τα μυστικά τους και πόση σχέση έχει η καλή υγεία με τη διατροφή; Ας ανακαλύψουμε λοιπόν τα «μυστικά» της κάθε κουζίνας και ας δούμε πώς μπορούμε να τα υιοθετήσουμε προσθέτοντας ποικιλία στη γεύση και… χρόνια στη ζωή μας.
Όπως οι Ιάπωνες
Η χρήση σόγιας είναι πιθανόν ένας από τους λόγους που τα περιστατικά καρκίνου του μαστού, οστεοπόρωσης και εμμηνοπαυσιακών συμπτωμάτων είναι περιορισμένα σε χώρες όπως η Ιαπωνία. Ο λόγος που συμβαίνει αυτό είναι πως η σόγια περιέχει φυτοοιστρογόνα, μια ουσία που μιμείται τη δράση των οιστρογόνων στον οργανισμό και προφυλάσσει από τα παραπάνω νοσήματα. Οι Ιάπωνες μένουν πιστές στην παραδοσιακή τους διατροφή καταναλώνοντας κυρίως φρούτα, λαχανικά, ψάρι και προϊόντα σόγιας. Για εμάς αρκεί η κατανάλωση περίπου 2 ποτηριών γάλα από σόγια ή ένα κομμάτι τυρί τοφού για να καλύψουμε τις ανάγκες του οργανισμού και να εξασφαλίσουμε καλύτερη υγεία.
Όπως οι Κινέζοι
Η κινεζική κουζίνα βασίζεται σε μεγάλο ποσοστό στους υδατάνθρακες και λιγότερο στις ζωικές πρωτεΐνες. Η δίαιτα αυτού του τύπου χαρίζει ενέργεια και μακροζωία, προστατεύει από την παχυσαρκία και τις συνέπειές της για την υγεία μας και εξασφαλίζει την επαρκή λήψη φυτικών ινών.
Όπως στη Μεσόγειο
Οι Έλληνες, οι Ιταλοί, οι Ισπανοί, οι Πορτογάλοι κι οι υπόλοιποι λαοί που ζουν γύρω από τη Μεσόγειο κρύβουν το μυστικό της μακροζωίας στο… μπουκάλι. Όπως είναι γνωστό, το ελαιόλαδο ειδικά όταν καταναλώνεται ωμό ή ελάχιστα βρασμένο είναι ότι καλύτερο για τη διατροφή και την υγεία μας. Τα πολυακόρεστα λιπαρά που περιέχει το ελαιόλαδο βοηθούν στη μείωση της ολικής χοληστερόλης και στην εξισορρόπηση μεταξύ της «καλής» και της «κακής» χοληστερίνης. Έτσι κινδυνεύουμε πολύ λιγότερο από τα καρδιαγγειακά νοσήματα που είναι μια από τις πιο συχνές αιτίες θανάτου στο Δυτικό κόσμο. Επιπλέον, έρευνες που έγιναν στις γυναίκες της Βαλέντσια στην Ισπανία έδειξαν ότι η κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να κρατά χαμηλά τα ποσοστά εμφάνισης καρκίνου του μαστού.
Όπως στις χώρες του Βορρά
Οι λαοί που ζουν στον παγωμένο Βορρά έχουν διατροφή πλούσια σε παχιά ψάρια, τα οποία μαγειρεύουν με πολλούς τρόπους αλλά χρησιμοποιούν και μεμονωμένα το λίπος τους. Παχιά ψάρια όμως καταναλώνουν και σε ασιατικές χώρες (όπως στην Ταϊλάνδη και την Ιαπωνία που τα φτιάχνουν σούσι) αλλά και στη Μεσόγειο (θυμηθείτε τις σαρδέλες, τη ρέγκα, τις γόπες και τα σκουμπριά που μας αρέσει να απολαμβάνουμε ψητά). Ο λόγος που πρέπει να πούμε «ναι» στα παχιά ψάρια είναι το έλαιο Ω3 που περιέχουν, ένα έλαιο που βοηθά στη σωστή λειτουργία της καρδιάς, μειώνοντας τα λιπίδια στο αίμα και τις πιθανότητες απόφραξης των αρτηριών.