Οι πατάτες είναι ένα από τα βασικά συστατικά της διατροφής μας. Είναι επίσης το πιο «παρεξηγημένο» είδος τροφής. Ας καταρρίψουμε τους μύθους κι ας ξεχωρίσουμε τις αλήθειες.
Αλήθεια: Οι πατάτες κάνουν καλό στην υγεία μας
Οι πατάτες προσφέρουν σημαντικό αριθμό υδατανθράκων στη διατροφή μας. Έρευνες που έχουν γίνει στις ΗΠΑ έδειξαν ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν περισσότερους υδατάνθρακες παρουσίαζαν λιγότερο συχνά καρδιαγγειακά νοσήματα. Επιπλέον, μια πατάτα καλύπτει πάνω από 20% των καθημερινών αναγκών του οργανισμού σε βιταμίνη Β6 και το 25% της καθημερινής συνιστώμενης ποσότητας βιταμίνης C, ενώ όταν την τρώμε με τη φλούδα προσλαμβάνουμε περίπου το ένα τρίτο του καλίου που χρειαζόμαστε καθημερινά. Μάλιστα, χάρη στο κάλιο που περιέχει, η πατάτα συμβάλει κατά της κατακράτησης υγρών και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Μύθος: Οι πατάτες παχαίνουν
Οι πατάτες είναι μια εξαιρετική τροφή για ισορροπημένη διατροφή, καθώς δεν περιέχουν λίπος. Ωστόσο, ο τρόπος που θα τις μαγειρέψουμε επηρεάζει πολύ το σύνολο των θερμίδων που θα μας δώσουν. Μια βραστή ή ψητή πατάτα περιέχει λιγότερες από 140 θερμίδες, σχεδόν καθόλου λιπαρά, ενώ συγχρόνως εύκολα δημιουργεί αίσθημα κορεσμού καθώς «χωνεύεται» πολύ αργά. Αντίθετα, όταν την τηγανίζουμε απορροφά μεγάλη ποσότητα λαδιού και οι θερμίδες της πολλαπλασιάζονται.
Πατάτες τηγανητές, αλλά πιο υγιεινές
Ναι, μεν, οι τηγανητές πατάτες δεν είναι η καλύτερη διατροφικά επιλογή, επειδή όμως είναι νόστιμες και τις αγαπάμε, μπορούμε να τις απολαμβάνουμε πιο συχνά στην πιο ελαφριά εκδοχή τους. Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές για να απολαμβάνετε τις αγαπημένες σας τηγανητές πατάτες χωρίς τύψεις:
• Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ελαιόλαδο, ώστε να επωφεληθούμε από τα θρεπτικά και ευεργετικά του συστατικά. Επίσης, το ελαιόλαδο είναι ανθεκτικό σε υψηλότερες θερμοκρασίες και δεν διασπάται σε συστατικά που μπορεί να είναι επιβαρυντικά για τον οργανισμό.
• Κόβουμε τις πατάτες πιο χοντρές, ώστε να απορροφήσουν λιγότερο λάδι στο τηγάνισμα.
• Προτού τις σερβίρουμε, στραγγίζουμε τις τηγανισμένες πατάτες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας που θα «τραβήξει» το επιπλέον λάδι.