Οι υδατάνθρακες είναι ένα απολύτως απαραίτητο στοιχείο στην καθημερινή μας διατροφή, σε αντίθεση με ορισμένες δίαιτες της μόδας που τους αποκλείουν εντελώς. Μάλιστα, για να λειτουργεί σωστά ο εγκέφαλός μας χρειαζόμαστε καθημερινά περίπου 120 γραμμάρια γλυκόζης (μορφή υδατανθράκων), ποσότητα που ισοδυναμεί σε κάτι λιγότερο από 500 θερμίδες από υδατάνθρακες.
Οι πιο υγιεινοί υδατάνθρακες
Το ψωμί και τα ζυμαρικά από αλεύρι ολικής άλεσης καθώς και το καστανό ρύζι είναι βασικές πηγές αμύλου και προσφέρουν υδατάνθρακες αργής καύσης στον οργανισμό μας. Πρακτικά, αυτό σημαίνει πως μας προσφέρουν ενέργεια που διαρκεί και μας χορταίνουν. Ιδιαίτερα το ρύζι είναι πλήρης τροφή και περιέχει πολύ καλή ποιότητα αμύλου, είναι εύπεπτο, περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Δεν είναι τυχαίο που οι γηραιότεροι άνθρωποι του πλανήτη συνήθως κατάγονται από ασιατικές χώρες που η διατροφή τους στηρίζεται στην κατανάλωση ρυζιού.
Παχαίνουμε όταν προσλαμβάνουμε περισσότερες θερμίδες από εκείνες που καταναλώνουμε, ανεξάρτητα απ’ τις τροφές που μας τις δίνουν.
Μην παραβράζετε τα ζυμαρικά
Αυτό είναι ένα λάθος που κάνουμε συχνά. Ωστόσο με το πολύ βράσιμο των ζυμαρικών χάνεται μέρος του αμύλου τους. Προτίμηστε τα al dente, δηλαδή να «κρατάνε» λίγο για να επωφεληθείτε περισσότερο από τις βιταμίνες τους. Ένας ακόμη καλός λόγος για να αλλάξετε συνήθεια είναι πως τα ζυμαρικά al dente πέπτονται πιο αργά και ενεργοποιούν περισσότερο τις καύσεις του οργανισμού.
Έξυπνοι συνδυασμοί υδατανθράκων για ισορροπημένη διατροφή
• Το ρύζι με το γιαούρτι είναι ένα παραδοσιακό, ελαφρύ και γευστικό γεύμα που καλύπτει την ανάγκη του οργανισμού σε πρωτεΐνες. Μπορεί να είναι μια πολύ καλή εναλλακτική του κλασικού συνδυασμού του ρυζιού με κρέας ή κοτόπουλο.
• Αντιγράψτε τους Ισπανούς! Συνδυάστε καστανό ρύζι ή μικρά ζυμαρικά με θαλασσινά ή κοτόπουλο και σάλτσα από φρέσκια ντομάτα και λαχανικά, για ένα πλήρες σε βιταμίνες και θρεπτικές ουσίες γεύμα.
• Συνδυάστε τους υδατάνθρακες με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες. Δοκιμάστε μια σαλάτα με φακές, ρύζι και φρέσκια ρόκα και προσθέστε baby σπανάκι και λιαστή ντομάτα στο κριθαρότο σας.